Флорентийский пудинг

Обжарьте нарезанный кольцами лук до мягкости, затем добавьте мелко нарезанную говядину и подрумяньте на сильном огне.

Влейте бренди, дайте ему полностью испариться, приправьте солью и перцем, остудите и измельчите мясо в однородный фарш.

Взбейте говяжий фарш со 100 г сливочного масла и уберите в холодильник.

Отварите морковь и зеленый горошек в подсоленной воде, затем в том же бульоне сварите куриное филе около 15 минут.

Мелко нарежьте готовое куриное мясо и смешайте с оставшимся маслом, овощами, ветчиной и марсалой, добавив соль и перец.

Смажьте форму маслом, выложите слой говяжьего паштета, а сверху — куриную смесь, уплотните, накройте пленкой и охладите 4-5 часов.

Перед подачей дайте пудингу постоять при комнатной температуре 10 минут, затем аккуратно переверните форму.