Сырные шукеты

Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и натрите эмменталь на мелкой тёрке.

В сотейнике доведите до кипения молоко, сливочное масло, соль и 30 г сахара, затем снимите с огня.

Всыпьте муку тонкой струйкой, постоянно перемешивая, до получения густого однородного теста.

Верните сотейник на минимальный огонь и по одному вмешайте яйца, не прекращая помешивать, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Снимите с огня, добавьте тёртый сыр и перемешайте до полного его растворения, затем остудите до комнатной температуры.

На застеленный пергаментом противен выложите шарики теста размером с грецкий орех на расстоянии 3–4 см друг от друга.

Посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте при 160 °C 25–30 минут, не открывая духовку первые 20 минут.

Остудите шукеты перед подачей.