Суп из пастернака и яблока с хрустящими ломтиками и приправой карри

Разогрейте сковороду и слегка обжарьте семена кориандра, кардамона и тмин в течение 2-3 минут, затем охладите и разотрите в ступке до порошка.

В большой кастрюле растопите сливочное и растительное масло, добавьте лук и готовьте около 5 минут до мягкости.

Введите чеснок, молотые специи, куркуму и имбирь, перемешайте и прогрейте на слабом огне 3-4 минуты.

Нарежьте очищенный пастернак кубиками 2-2,5 см, добавьте в кастрюлю, влейте овощной бульон, посолите и поперчите.

Варите суп на самом слабом огне около 1 часа, пока пастернак не станет очень мягким.

Для хрустящих чипсов нарежьте пастернак тонкими кружочками, обжарьте их партиями в горячем растительном масле до золотистого цвета (3-4 минуты), выложите на бумажное полотенце и слегка посолите.

Измельчите готовый суп блендером до однородного пюре, верните в кастрюлю и отрегулируйте соль.

Перед подачей разогрейте суп-пюре на медленном огне, добавьте натертое очищенное яблоко и варите 3-4 минуты до закипания.

Подавайте горячий суп в подогретых мисках, украсив хрустящими чипсами из пастернака.