Запеченая свинина с овощами

Разогрейте духовку до 200–210 °C и достаньте замороженные овощи для оттаивания.

Очистите две головки чеснока, нарезав сало ломтиками толщиной 0,5–1 см в количестве, равном числу зубчиков.

Сделайте глубокие надрезы на свином окороке и плотно вставьте в каждый по зубчику чеснока и ломтику сала.

Обильно натрите мясо солью, смажьте противень подсолнечным маслом и запекайте при высокой температуре 10–15 минут до золотистой корочки.

Снизьте температуру духовки до 160 °C и продолжайте запекать мясо от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от размера куска.

Пока мясо готовится, обжарьте лук полукольцами на сильном огне до золотистого цвета, добавив щепотку соли.

Добавьте к луку размороженные овощи, уменьшите огонь и жарьте без крышки 10–15 минут, пока лишняя влага не выпарится.

Посолите и поперчите овощи, при желании добавьте сушёный базилик и орегано, затем накройте крышкой и томите на слабом огне ещё 10 минут.

Подавайте запечённую свинину с овощами, сметаной и сацибели.