Террин из фуа-гра с копченым угрем

Приправьте очищенную утиную печень солью и молотым черным перцем, затем разделите на две равные части.

Сформируйте террин: выложите одну часть печени на противень, сверху положите пластину копченого угря, а затем накройте второй частью печени.

Запекайте в разогретой до 90°C духовке около 40 минут, до достижения внутренней температуры 53°C.

Для соуса растопите сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне до янтарного цвета (около 10 минут), затем аккуратно введите мирин и соевый соус, прогревая до однородности.

Достаньте готовый террин и сразу охладите в холодильнике.

Оберните охлажденный террин двумя листами нори, нарежьте на порционные куски.

Подавайте холодным с карамельным соусом и тостами из белого хлеба.