Шоколадно-кокосовые маффины с карамельным кремом
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 499 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1.25 стаканов
Какао-порошок0.75 стаканов
Разрыхлитель1 чайная ложка
Соль0.75 чайных ложек
Сметана5 столовых ложек
Сода0.5 чайных ложек
Кокосовое молоко160 мл
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Кокосовый экстракт1 чайная ложка
Сливочное масло345 г
Сахар1.5 стаканов
Куриное яйцо1 шт
Кокосовая стружка50 г
Яичный желток4 шт
Молоко0.25 стаканов
Взбитые сливки40 мл
Темный ром1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 175°C и слегка смажьте силиконовые формы маслом.
2
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и половину чайной ложки соли.
3
В отдельной миске соедините сметану, кокосовое молоко, ванильный и кокосовый экстракты.
4
Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности (около 5 минут), добавьте яйцо и взбейте.
5
На минимальной скорости чередуйте сухую смесь и сметанно-кокосовую жидкость, добавляя кокосовую стружку.
6
Заполните формы на 3/4 и выпекайте 18-20 минут до готовности (проверьте зубочисткой).
7
Для карамели: растопите сахар с водой на среднем огне, затем на сильном доведите до глубокого янтарного цвета.
8
Подогрейте сливки с молоком, осторожно влейте карамель и доведите до кипения, помешивая.
9
Взбейте желтки с сахаром и солью, влейте горячую карамельную смесь, верните в сотейник и варите на слабом огне до загустения.
10
Процедите крем через сито, дайте полностью остыть, затем взбейте со сливочным маслом, ванилью и ромом.
11
Украсьте остывшие маффины кремом через кондитерский мешок и уберите в холодильник для застывания.