Мидии в белом вине
⏱ 10 мин🍽 4 порц.🔥 303 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мидии в ракушках1 кг
Лук-шалот2 шт
Чеснок4 зуб.
Лавровый лист1 шт
Тимьян5 г
Лук-порей20 г
Белое сухое вино500 мл
Сливки100 мл
Петрушка20 г
Сливочное масло20 г
Приготовление
1
Промойте мидии в ракушках под холодной водой и удалите грязь.
2
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок до мягкости.
3
Влейте сухое белое вино, добавьте лавровый лист, тимьян, стебли петрушки и кусок лука-порея. Дайте жидкости покипеть около 3 минут, чтобы выпарился алкоголь.
4
Выложите мидии в сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока раковины не откроются. Затем достаньте мидии шумовкой.
5
Процедите получившийся бульон через мелкое сито, верните на огонь и взбейте со сливками до однородности.
6
Подавайте мидии, полив их сливочным соусом и посыпав свежей рубленой петрушкой.