Канапе с селедкой

Разогрейте духовку до 180°C. Очистите свеклу, заверните в фольгу и запекайте до мягкости (40 минут – 1,5 часа), проверяя готовность зубочисткой.

Смешайте яблочный уксус с 1/4 ч. л. соли и сахаром до растворения кристаллов.

Нарежьте огурцы тонкими лентами овощечисткой, стараясь не задевать водянистую сердцевину. Стебли укропа крупно порубите, листья отложите для украшения.

Замаринуйте огуречные ленты в уксусной смеси с рублеными стеблями укропа на 20–30 минут.

Нарежьте бородинский хлеб квадратами 3х3 см, слегка посолите и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце.

Очистите запеченную свеклу. В блендере взбейте творожный сыр, свеклу, хрен и раздавленный зубчик чеснока до однородного мусса.

Нарежьте слабосоленую сельдь ломтиками.

Выложите мусс на гренки. Нанижите на шпажку огуречную ленту гармошкой и кусочек сельди, затем проткните шпажкой гренку с муссом.

Украсьте канапе листьями укропа и подавайте.