Киш лорен со сметаной

Смешайте муку, холодное сливочное масло, яичный желток и ледяную воду, формируя крошку, затем замесите тесто и скатайте его в шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и охладите 10-15 минут, после чего раскатайте и выложите в форму для киша, оставив небольшой запас по краям.

Проколите тесто вилкой, охладите еще 10 минут, затем запеките в духовке при 200°C под грузом (фольга и бобы) 15 минут.

Снимите груз и фольгу, допекайте корзинку 4-5 минут до легкой золотистости.

Пока тесто готовится, обжарьте бекон на сильном огне до румяности, не доводя до хруста, и обсушите на бумажных полотенцах.

Натрите четверть сыра грюйер на мелкой терке, остальной нарежьте мелкими кубиками.

Выложите бекон и кубики сыра на основу киша.

Взбейте сметану со сливками, добавьте яйца, соль и мускатный орех, перемешав до однородности.

Залите 3/4 яичной смеси в форму, поставьте в духовку, затем аккуратно влейте оставшуюся часть, посыпьте тертым сыром.

Убавьте температуру до 190°C и запекайте 25 минут, после чего дайте кишу остыть 4-5 минут перед подачей.