Гата степанаванская

Смешайте свежие дрожжи, воду и 350 г пшеничной муки, затем оставьте опару на 2 часа для брожения.

В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло в течение 5-7 минут, после чего добавьте сахар, яйца, ванилин и соль, продолжая растирать до однородности.

Влейте масляную смесь в готовую опару и перемешайте в течение 3-4 минут.

Постепенно, постоянно помешивая, введите оставшуюся муку (1 кг), замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 35-40 минут для расстойки.

Для начинки смешайте топленое масло с 700 г муки, добавьте сахарную пудру и тщательно перетрите до получения рассыпчатой однородной массы.

Разделите тесто на части и сформируйте из них шарики.

Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм, смажьте его растопленным маслом, сложите в виде конверта и снова смажьте маслом.

Выложите начинку на подготовленный пласт теста, защипните края с четырех сторон, придав изделию круглую форму.

Переверните изделие и слегка раскатайте, чтобы толщина теста стала равномерной по всей поверхности.

Защипните края, оставьте для расстойки, смажьте поверхность яичным желтком и проколите в нескольких местах.

Выложите гату на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут.