Красное «ризотто» из перловки с овощами
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 383 ккалитальянская
Ингредиенты
Перловая крупа200 г
Овощной бульон700 мл
Вода200 мл
Репчатый лук2 головки
Красное сухое вино100 мл
Свекла1 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Желтая свекла2 шт
Стебель сельдерея3 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Сушеная кинза (кориандр)1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Заверните желтую свеклу в фольгу и запекайте в духовке 1,5–2 часа до мягкости.
2
Почистите лук и обжарьте его на оливковом масле до прозрачности.
3
Натрите красную свеклу на мелкой терке и добавьте к луку.
4
Добавьте сухую перловку, соль и перец, перемешайте, затем влейте красное вино и тушите несколько минут.
5
Влейте 700 мл смеси овощного бульона и теплой воды, накройте крышкой и варите 25 минут на слабом огне, подливая жидкость по мере необходимости.
6
Снимите крышку и доведите перловку до готовности, затем добавьте лимонный сок и сушеную кинзу.
7
Остывшую запеченную желтую свеклу охладите в ледяной воде, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
8
Нарежьте стебли сельдерея тонкой соломкой.
9
Выложите ризотто на тарелки и украсьте ломтиками желтой свеклы, сельдереем и свежей зеленью.