Лимонные булки

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке.

Смешайте муку с дрожжами до состояния крошки, добавьте соль и воду, затем замесите тесто, постепенно вводя цедру, в течение 2-3 минут.

Оставьте тесто подкрытым на 1 час для подъёма.

Разделите тесто на 10 частей, сформируйте шарики, дайте им отдохнуть 5 минут, затем сформуйте булочки.

Выложите булочки швом вниз на присыпанный мукой противень, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тепле до увеличения в два раза.

Переложите булочки на плоский противень и сделайте надрезы: один длинный продольный и три коротких поперечных.

Разогрейте духовку до 250°C, затем снизьте температуру до 220°C.

Выпекайте булочки 10 минут до золотистой корочки.