Щи из квашеной капусты с грибами
⏱ 225 мин🍽 4 порц.🔥 404 ккалрусская
Ингредиенты
Грибной бульон3 л
Сушеные грибы50 г
Квашеная капуста600 г
Морковь2 шт
Корень петрушки2 шт
Репчатый лук2 головки
Томатная паста3 столовые ложки
Пшеничная мука1.5 столовых ложек
Сливочное масло100 г
Сметана100 г
Петрушкапо вкусу
Душистый перец горошкомпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сушеные грибы в холодной воде на 2-3 часа, затем сварите в этой же воде до мягкости.
2
Откиньте грибы на дуршлаг, обсушите и нарежьте тонкой соломкой, отвар сохраните.
3
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
4
Нарежьте морковь и корень петрушки ломтиками, обжарьте отдельно на сливочном масле вместе с томатной пастой.
5
Потушите квашеную капусту на сливочном масле, затем добавьте к ней обжаренные лук, морковь и корень петрушки.
6
Залейте горячим грибным бульоном, добавьте соль, пассерованную муку, нарезанные грибы и свежую зелень.
7
Доведите суп до кипения и варите до готовности всех ингредиентов.
8
Подавайте горячим со сметаной.