Филе-миньон с грибами
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 348 ккалфранцузская
Ингредиенты
Растительное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Бульон1.5 стаканов
Сливочное масло30 г
Чеснок2 зуб.
Лук-шалот1 головка
Шампиньоны100 г
Коньяк0.25 стаканов
Сливки0.25 стаканов
Горчица1 столовая ложка
Вустерширский соус1 столовая ложка
TABASCO®0.25 чайных ложек
Петрушка20 г
Зеленый лук1 пуч.
Говяжий миньон400 г
Приготовление
1
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки до medium rare, примерно 4–5 минут, перевернув один раз. Посолите и поперчите в конце, затем переложите мясо на тарелку.
2
Верните сковороду на сильный огонь, влейте бульон и уварите его вдвое за 10 минут. Слейте концентрат в отдельную миску.
3
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и шалот, обжарьте до прозрачности. Всыпьте грибы и готовьте, пока они не станут золотистыми и вся влага не испарится.
4
Влейте коньяк и подожгите, дождитесь, пока огонь погаснет. Добавьте уваренный бульон, сливки, горчицу, вустерширский соус и табаско. Верните стейки в сковороду и томите, поливая соусом, до его загустения.
5
Выложите стейки на тарелки, полейте соусом и украсьте петрушкой и зеленым луком.