Веганский суп с грибами на овощном бульоне (по японским мотивам)
⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 577 ккаляпонская
Ингредиенты
Сушеные грибы шиитаке200 г
Водоросли вакамэ30 г
Цветная капуста300 г
Репчатый лук3 шт
Дайкон100 г
Чеснок1 зуб.
Сельдерей1 стебель
Фиолетовая морковь2 шт
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Ячмень60 г
Петрушка1 пуч.
Приготовление
1
Замочите сушеные шиитаке в теплой воде на 20 минут, а водоросли вакамэ — в холодной.
2
Разогрейте литр воды на медленном огне.
3
Натрите на крупной терке лук, цветную капусту, дайкон, фиолетовую морковь и сельдерей, добавьте их вместе с соком в воду.
4
Добавьте в кастрюлю грибы, водоросли и измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
5
Накройте крышкой и доведите до кипения на медленном огне.
6
Параллельно отварите ячмень до готовности.
7
Слейте бульон в отдельную кастрюлю, переложите туда грибы и добавьте сваренный ячмень.
8
Перед подачей добавьте немного оливкового масла extra virgin и мелко нарезанную петрушку.