Кисло-сладкий лук
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 558 ккалитальянская
Ингредиенты
Жемчужный лук900 г
Чеснок11 зубчиков
Сахар280 г
Белое сухое вино350 мл
Белый уксус350 мл
Оливковое масло5 чайных ложек
Бальзамический уксус230 мл
Листья зеленого базилика60 г
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком200 г
Приготовление
1
Очистите и раздавите крупный зубчик чеснока. Бланшируйте жемчужный лук и очистите его от шелухи.
2
В большую тяжелую кастрюлю положите чеснок, сахар, белое сухое вино, белый уксус, оливковое масло, бальзамический уксус, базилик, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения на сильном огне.
3
Добавьте в кастрюлю лук, уменьшите огонь до среднего и варите около 10 минут, пока луковицы не станут слегка мягкими, но сохранят хруст. Переложите лук в стерилизованную банку.
4
Верните огонь на сильный и уваривайте жидкость примерно 20 минут, пока она не уменьшится вдвое. Залейте горячим соусом лук в банке.
5
Закройте банку и остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник на 1–4 недели для пропитки.