Жареная куриная грудка в грибном соусе
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 591 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе куриной грудки2 куска
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Куриный бульон0.75 стаканов
Желатин0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Белое сухое вино0.25 стаканов
Сливочное масло2 столовые ложки
Соевый соус2 чайные ложки
Мелко рубленный чеснок2 столовые ложки
Сморчки120 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°С, поставив решетку на средний уровень.
2
Промокните куриные грудки бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу.
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде, выложите грудки кожей вниз и обжаривайте около 6 минут до золотистой корочки.
4
Переверните грудки и переложите их в разогретую духовку для доготовки.
5
Пока курица запекается, смешайте куриный бульон, желатин и белое сухое вино, затем отставьте смесь в сторону.
6
Достаньте курицу из духовки, переложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть.
7
В той же сковороде разогрейте 1 ст. л. жира с противня, добавьте нарезанные вдоль сморчки и обжаривайте около 4 минут, периодически помешивая.
8
Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте еще 30 секунд.
9
Влейте смесь бульона с вином и желатином, уваривайте на сильном огне 5–8 минут, пока соус не уменьшится вдвое.
10
Добавьте сливочное масло, соевый соус и лимонный сок, готовьте еще 30 секунд, затем снимите с огня.
11
Нарежьте курицу на три части, разложите по тарелкам, при необходимости досолите.
12
Добавьте в соус мелко рубленный чеснок, полейте им курицу и подавайте.