Салат романо на гриле
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 752 ккаламериканская
Ингредиенты
Салат романо1 шт
Лимон1 шт
Стручковый зеленый горошек100 г
Киноа100 г
Яичный желток3 шт
Дижонская горчица10 мл
Яблочный уксус20 мл
Паста кимчи60 г
Копченая паприка5 г
Подсолнечное масло600 мл
Белый бездрожжевой хлеб100 г
Оливковое масло70 мл
Кервельпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Снять корки с белого бездрожжевого хлеба, мякиш раскрошить и обжарить на разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, посолить. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
2
В высокой узкой емкости смешать яичный желток, дижонскую горчицу, яблочный уксус, пасту кимчи и копченую паприку, взбить венчиком. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить подсолнечное масло (500 мл), пока не получится густая эмульсия.
3
Соединить лимонный сок, оливковое масло (50 мл) и щепотку соли, энергично взбивать до эмульгирования.
4
Разрезать кочан салата романо вдоль пополам. Срез и стручковый зеленый горошек приправить солью, перцем и сбрызнуть соусом цитронет. Обжарить на хорошо разогретом гриле до темно-золотистого цвета.
5
Отварную киноа прогреть на оливковом масле и посолить.
6
На тарелку выложить слой майонеза кимчи, сверху — киноа, обжаренный салат и горошек. Посыпать хлебным крамблом и украсить кервелем.