Сиг с зеленым яблоком
⏱ 1500 мин🍽 2 порц.🔥 230 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе сига100 г
Соль25 г
Зернистый творог50 г
Сливки 35%-ные25 мл
Дижонская горчица5 мл
Масло из черемши100 мл
Куриное яйцо1 шт
Яблоки «гренни-смит»100 г
Лимонный сок10 мл
Огурцы100 г
Приготовление
1
Филе сига посолить 25 граммами соли и оставить мариноваться на 30 минут.
2
Для соуса взбить желток одного яйца в блендере на высокой скорости, тонкой струйкой влить масло из черемши, затем добавить дижонскую горчицу и снова хорошо взбить до однородности.
3
Зернистый творог протереть через сито и смешать со взбитыми сливками.
4
Яблоки гренни-смит пропустить через соковыжималку, отделить жмых, добавить лимонный сок и вмешать в творожно-сливочную смесь.
5
Огурцы замочить в 5% рассоле (50 г соли на 1 л воды) на 24 часа.
6
Подавать слабосолёного сига с черемшиным майонезом, яблочно-творожным кремом и маринованным огурцом.