Грибное ризотто с пармезаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 866 ккалитальянская
Ингредиенты
Вода4 л
Черный перец горошком1 чайная ложка
Сушеные белые грибы30 г
Сливочное масло8 столовых ложек
Смесь лесных грибов250 г
Репчатый лук1 головка
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Рис арборио2 стакана
Белое сухое вино1 стак.
Тертый сыр пармезан120 г
Приготовление
1
Залейте сушеные белые грибы водой, добавьте горошины черного перца и варите на слабом огне около часа. Процедите, чтобы получить 7-8 стаканов грибного бульона, и держите его в тепле.
2
Растопите 3 ст. л. сливочного масла в сотейнике, обжарьте нарезанные свежие лесные грибы 3 минуты и отложите в сторону.
3
В том же сотейнике растопите еще 3 ст. л. масла, потушите мелко нарезанный лук до мягкости (5 минут), посолите.
4
Добавьте рис арборио и перемешивайте 1-2 минуты, затем влейте сухое белое вино и дайте ему выпариться 3-4 минуты.
5
Постепенно добавляйте горячий грибной бульон по половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким (около 30 минут).
6
Снимите с огня, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, вмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и тертый пармезан.