Запеканка из баклажанов
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 476 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Сыр страчателла40 г
Кедровые орехи30 г
Лук-шалот2 шт
Чеснок3 зуб.
Яичный желток2 шт
Морская соль40 г
Листья базиликапо вкусу
Панировочные сухари2 столовые ложки
Сушеные помидорыпо вкусу
Пармская ветчинапо вкусу
Растительное масло30 мл
Приготовление
1
Баклажаны разрезать вдоль, сделать надрезы в мякоти, посолить и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
2
Запечь баклажаны в духовке при 220 градусах 12 минут, остудить 10 минут и нарезать кусочками.
3
Обжарить на масле лук-шалот и чеснок до золотистого цвета, добавить баклажаны и готовить 4-5 минут, в конце добавить базилик.
4
При желании подкоптить баклажаны на опилках 5 минут, затем пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
5
Смешать баклажановый фарш с панировочными сухарями, желтками и базиликом.
6
Сформировать круглые котлеты, в центр положить страчателлу и кедровые орехи, накрыть фаршем и сформировать полушарие.
7
Сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и запекать при 220 градусах 12 минут.
8
Готовую запеканку подать с пудрой из сушеных помидоров и пармской ветчины, украсив базиликом.