Фрикасе
⏱ 30 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Курица6 кг
Соль0.4 чайных ложек
Сливочное масло4 столовые ложки
Лавровый лист1 шт
Куриный бульон1 стак.
Чеснок1 зуб.
Розмарин0.25 чайных ложек
Жирные сливки4 столовые ложки
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Молотый красный перец1 чайная ложка
Пшеничная мука1 столовая ложка
Белое сухое вино1 стак.
Петрушкапо вкусу
Яичный желток2 шт
Лимонный сок2 чайные ложки
Приготовление
1
Нарежьте курицу на порционные куски, приправьте солью и перцем, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
2
Добавьте в сковороду муку, лавровый лист, чеснок, петрушку и розмарин, перемешайте.
3
Влейте белое вино и куриный бульон, накройте крышкой и запекайте в духовке при 180°C в течение 45 минут.
4
Переложите готовое мясо на блюдо, удалите лавровый лист и петрушку.
5
Поставьте сковороду с подливой на сильный огонь и уваривайте 5 минут.
6
Взбейте яичные желтки, сливки и лимонный сок, постепенно введите горячую подливу, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
7
Добавьте сливочную смесь в сковороду с подливой, перемешайте и посолите по вкусу.
8
Верните курицу в сковороду с соусом и подогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
9
Подавайте с гарниром из жареных грибов.