Харчо с грецкими орехами
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 229 ккалгрузинская
Ингредиенты
Вода2.5 л
Говяжья грудинка500 г
Рис0.5 стаканов
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Хмели-сунели3 чайные ложки
Чеснок5 зубчиков
Корень петрушки1 шт
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Базилик0.5 столовых ложек
Черный перец горошком10 шт
Молотый красный перец0.5 чайных ложек
Грецкие орехи65 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Лавровый лист3 шт
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Молотая корицащепот.
Шафранщепот.
Ткемали2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Приготовление
1
Очистите и нарежьте говяжью грудинку кубиками 3–4 см, залейте водой и варите на среднем огне около 2 часов. После этого выньте мясо из бульона.
2
Промойте рис, замочите его на 30 минут, затем процедите бульон, доведите до кипения и добавьте рис.
3
Верните мясо в кастрюлю, посолите. Через 10 минут добавьте обжаренный с мукой лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист и черный перец горошком.
4
За 5 минут до готовности риса вмешайте толчёные грецкие орехи и ткемали.
5
Добавьте рубленую петрушку, хмели-сунели, молотый красный перец, корицу и шафран. Варите не более 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 3–5 минут.
6
После снятия с огня добавьте толчёный чеснок, свежую кинзу и базилик.