Гноччи, ньокки или клецки

Отварите картофель в холодной воде до полной готовности, затем слейте воду и дайте овощам остыть.

Натрите пармезан на мелкой тёрке.

Очистите остывший картофель и натрите его на мелкой тёрке.

Смешайте картофель, половину сыра, яйцо, муку и соль, замесив мягкое однородное тесто, которое не липнет к рукам.

Разделите тесто на части, скатайте колбаски толщиной 1,5–2 см и нарежьте их небольшими кусочками.

Сформируйте клецки, сделав на каждой узор вилкой (вдавливая сначала вдоль, затем поперёк).

Отварите ньокки в подсоленной кипящей воде порциями по 2 минуты, пока они не всплывут.

Полите готовые гноччи растопленным маслом, посыпьте оставшимся пармезаном, накройте и держите в тепле до подачи.