Телятина по-царски с соусом из бренди и кедровых орешков
⏱ 90 мин🍽 7 порц.🔥 870 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 стебля
Лук6 головок
Растительное масло3 столовые ложки
Вода150 мл
Филе телятины1.2 кг
Зелень1 пуч.
Чернослив без косточек12 шт
Бекон300 г
Мясной бульон400 мл
Сливочное масло1 столовая ложка
Кедровые орехи200 г
Сахар2 столовые ложки
Бренди120 мл
Тертый имбирь1 чайная ложка
Кукурузная мука2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте мелкими кубиками морковь, стебель сельдерея и три луковицы, слегка обжарьте их на растительном масле.
2
Добавьте 150 мл воды, перемешайте и отправьте форму в духовку, разогретую до 220°C, на 20 минут.
3
Отбейте филе телятины, приправьте солью и перцем, посыпьте зеленью, выложите сверху чернослив без косточек.
4
Оберните мясной рулет полосками бекона и плотно перевяжите кухонной нитью.
5
Поместите рулет на подготовленные овощи и запекайте в духовке 45 минут, за 30 минут до готовности влив 400 мл мясного бульона.
6
Для соуса: мелко нарежьте три луковицы, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2-3 чернослива, кедровые орехи, сахар, бренди и тёртый имбирь.
7
Грейте соус, помешивая, около 10 минут.
8
Влейте сок, выделившийся при запекании мяса, добавьте 2 ст.л. кукурузной муки, соль и перец, варите, помешивая, ещё 5 минут.
9
Выложите мясо на тарелку, полейте горячим соусом, украсьте веточками красной смородины и подавайте с картофельным пюре или крокетами.