Шоколадный чизкейк в глазури с фруктами

Измельчите печенье в мелкую крошку, добавьте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и какао-порошок, затем вымешайте до состояния теста.

Смажьте разъемную форму маслом и присыпьте мукой, распределите основу на дне и выпекайте при 180°C в течение 10 минут, после чего полностью остудите.

Пробейте мягкий творог блендером до однородности, отдельно взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Соедините творог, яичную смесь и сливки, тщательно взбейте погружным блендером до консистенции сметаны; при необходимости добавьте 1 ст. л. просеянной муки.

Залейте начинку в остывшую основу и выпекайте на водяной бане при 170°C около 60 минут, накрыв фольгой, как только верх начнет румяниться.

Остудите чизкейк в форме, снимите борт и уберите в холодильник минимум на несколько часов для уплотнения.

Для глазури растопите масло на медленном огне, добавьте молоко и сахар, помешивая до растворения, затем всыпьте просеянное какао и при необходимости муку для густоты, варите до однородности.

Остудите глазурь около 10 минут, полейте ею чизкейк, украсьте фруктами и уберите в холодильник минимум на 1 час.