Суп Buntut
⏱ 750 мин🍽 6 порц.🔥 453 ккалазиатская
Ингредиенты
Бычий хвост1 шт
Картофель5 шт
Морковь2 шт
Репчатый лук2 шт
Лук-порей1 шт
Сельдерей2 стебля
Корень имбиря20 г
Чеснок6 зубчиков
Соевый соус100 мл
Гвоздика6 шт
Душистый перец горошком1 чайная ложка
Лавровый лист4 шт
Перец чили1 шт
Мускатный орех1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Помидоры3 шт
Лайм1 шт
Приготовление
1
Нарежьте бычий хвост на крупные куски, промойте и залейте холодной водой в глубокой кастрюле.
2
Доведите до кипения, снимите пену и добавьте целую луковицу, лавровый лист, крупно нарезанную морковь, стебель сельдерея, 2–3 пера лука-порея, 3 гвоздики и душистый перец горошком.
3
Варите бульон на медленном огне около 4 часов, периодически подливая воду по мере выкипания.
4
Достаньте мясо и овощи, процедите бульон, остудите и уберите в холодильник на ночь.
5
Утром отделите мясо от костей и снимите застывший жир с поверхности бульона.
6
Поставьте бульон с мясом на огонь и доведите до кипения.
7
Приготовьте ароматную зажарку: мелко нарежьте лук, белую часть лука-порея и перец чили, измельчите чеснок и натрите имбирь на мелкой тёрке.
8
Обжарьте овощи и специи на растительном масле, добавьте соевый соус, оставшуюся гвоздику и мускатный орех, тушите 5 минут.
9
Добавьте в бульон крупные кубики картофеля, тонкие полукруги моркови и очищенные дольки помидоров, а также готовую зажарку.
10
Посолите по вкусу и варите суп до готовности овощей примерно 20 минут.
11
При подаче украсьте суп тонко нарезанным луком-пореем, сельдереем, свежей зеленью и долькой лайма.