Свиная шея в сидре

Разогрейте духовку до 150 градусов. Нарежьте лук-порей кольцами, пекинскую капусту крупно, а мини-картофель — пополам.

Натрите свиную шею солью и черным перцем, затем обвяжите кулинарной нитью для сохранения формы.

В толстостенной кастрюле, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло и обжарьте свинину со всех сторон до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте лук-порей до мягкости (около 5 минут), добавьте семена фенхеля и готовьте еще 1 минуту.

Верните свинину в кастрюлю, влейте сухой сидр и доведите до кипения. Накройте крышкой и запекайте в духовке 1 час.

Достаньте форму, переверните мясо и готовьте еще 30 минут без крышки.

Выньте свинину, оберните фольгой. В форму добавьте картофель и капусту, тушите на среднем огне до мягкости картофеля (около 20 минут).

Снимите форму с плиты, вмешайте сметану, рубленую петрушку и цедру лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

Снимите нить со свинины и нарежьте мясо толстыми ломтиками. Подавайте с картофелем, капустой и соусом из формы.