Овощное рагу с нутом и острой пассатой
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 356 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Нут100 г
Баклажаны1 шт
Кабачки1 шт
Морковь1 шт
Лук2 шт
Сладкий перец1 шт
Томатный соус пассата1 стак.
Молотый перец чилина кончике ножа
Растительное масло50 мл
Свежий имбирь1 кусок
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Замочите нут на 12–24 часа в чистой воде, периодически меняя воду, затем отварите до готовности и слейте жидкость.
2
Нарежьте овощи: баклажаны и кабачки произвольно, лук полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, имбирь (1–2 см) — на мелкой.
3
Обжарьте баклажаны на растительном масле до полуготовности и переложите в сотейник.
4
Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и перец, обжарьте и тоже переложите в сотейник.
5
Обжарьте лук до лёгкой золотистости.
6
На разогретой сковороде прогрейте имбирь и молотый перец чили, влейте стакан томатной пассаты и потушите несколько минут.
7
Соедините в сотейнике овощи, томатную смесь, отварной нут, посолите, добавьте палочку корицы и тушите до готовности овощей.