Мусс из батата с сырным кремом

Посолить молодую морковь, сбрызнуть 50 мл растительного масла, завернуть в фольгу и запекать при 180 °C 25–35 минут.

Очистить батат, отварить в смеси молока и нежирных сливок, пробить блендером до состояния мусса, добавляя жидкость до нужной консистенции, подсластить и посолить.

Измельчить брынзу с жирными сливками в блендере до густого сырного крема.

Перед подачей обжарить запеченную морковь до легкой корочки, добавить мед и прогреть еще минуту.

Выложить на тарелку холодный мусс из батата, сверху горячую морковь, затем сырный крем и посыпать слегка обжаренными кедровыми орешками.