Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами

Нарежьте лук мелкими кубиками, а сладкий перец — кубиками, предварительно удалив семена.

Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата.

Добавьте в сковороду очищенные от кожицы и семян помидоры, нарезанный перец, тимьян, лавровый лист и соль. Убавьте огонь и тушите до размягчения овощей.

Нарежьте баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры тонкими ломтиками.

Выложите часть готового соуса на дно противня, затем уложите овощи слоями, чередуя помидоры, баклажаны и цукини.

Запекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета верхнего слоя.

Смешайте мелко нарезанную петрушку, оливковое масло, соль, перец, измельченный чеснок и уксус, затем равномерно распределите по готовому рататую перед подачей.