Лапша соба с овощами и сыром тофу под соусом терияки

Нарежьте репчатый лук, лук-порей, морковь и сладкий перец тонкой соломкой.

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости, добавив немного специй и молотого красного перца для лёгкой остроты. Переложите готовую овощную смесь на отдельную тарелку.

Приготовьте домашний соус терияки: смешайте соевый соус, мёд и томатную пасту, доведите до кипения и варите около 5 минут. Снимите с огня и дайте соусу остыть.

Отварите лапшу соба согласно указаниям на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Обжарьте лапшу на сковороде в течение 5 минут. Добавьте подготовленные овощи, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.

Нарежьте тофу крупными ломтиками, обмакните каждый в соус терияки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Выложите лапшу с овощами на тарелку, сверху разместите ломтики тофу, полейте оставшимся соусом и посыпьте кунжутом.