Основа для киша

Просейте муку и соедините её с солью и сахаром в миске.

Добавьте нарезанные кубиками охлаждённое сливочное масло и маргарин, перетрите с мукой до состояния мелких крошек.

Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в однородный шар, не переусердствуя.

Слегка прижмите и вытяните тесто на доске основанием ладони, затем снова сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на 2 часа или в морозилку на 1 час.

Быстро раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм, немного больше диаметра формы.

Перенесите тесто в смазанную маслом форму, расправьте края и проколите дно вилкой.

Накройте пергаментом, заполните сухой фасолью и выпекайте при 200°C 8-9 минут.

Уберите груз, снова проколите дно и допекайте 2-3 минуты до лёгкого золотистого цвета.

Остывшую основу можно наполнять начинкой для киша.