Артишоки баригуль по-провансальски
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 297 ккалфранцузская
Ингредиенты
Артишоки8 шт
Морковь1 шт
Лук1 головка
Фенхель1 шт
Сельдерей3 стебля
Мини-картофель16 шт
Свежевыжатый апельсиновый сок100 мл
Цедра апельсина60 г
Букет гарни1 пуч.
Чеснок1 головка
Белое сухое вино100 мл
Соль1 г
Вода200 мл
Приготовление
1
Нарежьте морковь тонкими ломтиками, а лук — крупными дольками.
2
Очистите артишоки, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки.
3
Обжарьте артишоки на оливковом масле в течение 20 минут, затем добавьте лук, морковь, чеснок, кориандр и соль.
4
Влейте белое вино и выпарите его наполовину, после чего добавьте воду и тушите до готовности.
5
Очистите фенхель, нарежьте крупными кусками и обжарьте на оливковом масле 20 минут.
6
Влейте вино, выпарите, затем добавьте апельсиновый сок, цедру, чеснок, кориандр, соль и немного воды. Тушите до готовности.
7
Отварите сельдерей в подсоленной воде до состояния аль денте (5–7 минут).
8
Сварите мини-картофель, очистите и разрежьте пополам.
9
Соедините артишоки, фенхель, картофель и сельдерей с оставшимся бульоном.
10
Подавайте блюдо, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежим базиликом.