Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром
⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 673 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква баттернат-сквош300 г
Шпинат140 г
Кинза30 г
Сливочное масло60 г
Тыквенные семечки30 г
Мягкий козий сыр50 г
Сыр рикотта70 г
Оливковое масло70 мл
Ореховое масло20 мл
Яблочный уксус20 мл
Фундук20 г
Эстрагон50 г
Приготовление
1
Подготовить кусок баттернат-сквоша, посолить и смазать сливочным маслом.
2
Поливаем оливковым маслом, добавляем целые зубчики чеснока и веточки эстрагона.
3
Запекаем в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут.
4
Для песто: в блендер кладем 70 г шпината, эстрагон, фундук, тыквенные семечки и оливковое масло.
5
Добавляем сок половины лимона, соль, сахар и яблочный уксус, пробиваем до однородности.
6
Для соте: на сковороде разогреваем ореховое масло, добавляем 70 г шпината, солим и обжариваем 2 минуты.
7
Смешиваем рикотту с козьим сыром и лимонной цедрой.
8
Готовый стейк из тыквы поперчим.
9
Выкладываем на тарелку шпинат, сверху сыр, затем стейк из тыквы.
10
Сверху поливаем песто и подаем.