Филе дорады с ратауем под томатным соусом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 574 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Дорада6 шт
Цукини120 г
Баклажаны120 г
Сладкий перец120 г
Репчатый лук100 г
Оливковое масло60 мл
Тимьян1 г
Чеснок9 г
Смесь пряных трав4 г
Помидоры500 г
Морковь60 г
Букет гарни1 пуч.
Сахар6 г
Сливочное масло25 г
Томатная паста10 г
Пшеничная мука12 г
Приготовление
1
Очистите морковь, лук и чеснок. Нарежьте овощи крупными кубиками и обжарьте на сливочном масле до лёгкой золотистой корочки.
2
Добавьте мелко нарезанный чеснок, затем томатную пасту. Тушите на слабом огне 5-10 минут, чтобы убрать горечь.
3
Очистите томаты от сердцевины, нарежьте четвертинками, взбейте блендером и процедите через сито. Добавьте к овощам букет-гарни и сахар, варите 45 минут.
4
Нарежьте цукини, баклажан и сладкий перец кубиками по 2 см. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
5
Обжарьте овощи без подрумянивания в следующем порядке: перец, цукини, лук, баклажан, чеснок. Тушите с тимьяном 5-10 минут, добавьте специи.
6
Пропустите томатный соус через сито, подогрейте и приправьте. Обжарьте филе дорада на коже до золотистой корочки.
7
Выложите на тарелку рататуй, сверху положите рыбу и полейте томатным соусом. Украсьте свежими травами.