Тушеная говяжья лопатка (Stout Beef Stew)
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 687 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья лопатка2 кг
Пшеничная мука2 столовые ложки
Кайенский перец0.125 чайных ложек
Чеснок4 зуб.
Пиво Guinness1 банка
Морковь2 шт
Лук-шалот6 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Говяжий бульон2 стакана
Лавровый лист1 шт
Вустерширский соус2 чайные ложки
Петрушка20 г
Лимонная цедра2 г
Приготовление
1
Нарежьте говядину кубиками 2 см и обваляйте в смеси муки, соли, черного и кайенского перца.
2
Обжарьте мясо порциями на среднем сильном огне до коричневой корочки (4-5 минут), в конце добавив чеснок.
3
Деглазируйте сковороду ложкой пива, переложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте вустерширский соус и зиру, тушите под крышкой 1 час.
4
Отдельно обжарьте морковь и шалот до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и карамелизуйте 1 минуту.
5
Деглазируйте овощи оставшимся пивом, соедините с говядиной, добавьте лавровый лист и тушите 45-60 минут до мягкости.
6
Добавьте лимонный сок, отрегулируйте соль и перец, подавайте, посыпав петрушкой.