Ризотто со шпинатом и пармезаном

Растопите половину сливочного масла на сковороде, добавьте нарезанный чеснок и шпинат. Тушите около 5 минут, пока зелень не уменьшится в объёме, затем влейте пару ложек бульона, снимите с огня и пробейте массу блендером в однородный соус.

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в оставшемся масле до золотистого оттенка. Добавьте рис карнароли, перемешивайте 1-2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом.

Вливайте горячий овощной бульон по одному половнику, каждый раз дожидаясь, пока рис его полностью впитает. Повторяйте процесс около 15 минут, пока рис не станет мягким, но с лёгкой упругостью.

В готовый рис добавьте мускатный орех и шпинатную заправку, тщательно перемешайте до кремовой текстуры. Разложите по тарелкам и украсьте стружками пармезана.