Кубанский суп из бычьих хвостов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 511 ккалрусская
Ингредиенты
Бычий хвост1 кг
Лук1 головка
Сельдерей1 стебель
Морковь2 шт
Картофель4 шт
Паприка1 столовая ложка
Портвейн2 столовые ложки
Сушеные помидоры5 шт
Винный уксус1 столовая ложка
Яичный желток2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Укроп3 г
Приготовление
1
Нарежьте бычьи хвосты на куски, подходящие для кастрюли, и залейте их водой.
2
Добавьте в кастрюлю половинки неочищенной луковицы, крупно нарезанную морковь и сельдерей.
3
Варите бульон около 5 часов на среднем огне, периодически снимая пену.
4
Когда мясо начнет отходить от костей, извлеките хвосты, снимите мясо и верните кости в бульон.
5
Добавьте немного воды и варите на слабом огне еще 30 минут, затем процедите бульон.
6
Верните бульон на огонь, добавьте мелко нарезанный картофель, вторую морковь, мясо, паприку, портвейн, сушеные помидоры и винный уксус.
7
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей.
8
Посолите и поперчите по вкусу.
9
Перед подачей аккуратно введите яичные желтки тонкой струйкой по спирали и посыпьте свежим укропом.