Салат из омаров
⏱ 30 мин🍽 10 порц.🔥 983 ккалфранцузская
Ингредиенты
Омары12 шт
Смесь салатных листьев100 г
Фисташки50 г
Кедровые орехи50 г
Бекон50 г
Лук-шалот1 головка
Куриное яйцо1 шт
Светлый изюм50 г
Яичный желток2 шт
Лук-резанецпо вкусу
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Рапсовое масло2.5 столовые ложки
Французская горчица1 столовая ложка
Тертый сыр пармезан80 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите омаров, остудите и аккуратно извлеките мясо, включая клешни.
2
Обжарьте фисташки и кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата.
3
Нарежьте бекон тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до хруста, затем обсушите на бумажном полотенце.
4
В миске смешайте измельчённый шалот, французскую горчицу, куриное яйцо и яичный желток. Взбивайте миксером, постепенно вливая оливковое и рапсовое масло, до получения плотного соуса.
5
Добавьте в соус тёртый пармезан и нарезанный лук-резанец, приправьте солью и чёрным перцем.
6
Выложите на тарелки салатные листья, сверху положите мясо омаров, полейте соусом и посыпьте хрустящим беконом и орехами.