Харчо по-грузински
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 298 ккалкавказская
Ингредиенты
Говядина350 г
Репчатый лук5 шт
Помидоры2 шт
Рис100 г
Перец чили1 шт
Чеснок3 зуб.
Петрушка5 веточек
Кинза1 пуч.
Лавровый лист3 шт
Ткемали4 столовые ложки
Хмели-сунели1.5 чайных ложек
Базилик1 чайная ложка
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Уцхо-сунели1.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В большой кастрюле (5 л) сварите бульон из говядины, одной луковицы, перца чили и лаврового листа в течение 45–55 минут.
2
Пока бульон варится, обжарьте на сковороде нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3
Достаньте из бульона мясо и остальные ингредиенты, затем добавьте рис и варите на слабом огне около 15 минут.
4
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их и добавьте к обжаренному луку. Вмешайте нарезанное мясо, ткемали, специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр) и немного соли, тушите 15 минут.
5
Когда рис будет почти готов, верните в бульон мясо и овощную смесь, приправьте солью и перцем по вкусу, томите на слабом огне ещё 10 минут.
6
В конце добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, базилик) и дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.