Маринованные лисички с изюмом

Очистите лисички и разорвите их руками на небольшие кусочки вдоль, чтобы они напоминали лепестки.

Вскипятите большую кастрюлю с водой, опустите в неё грибы и варите 1 минуту. Аккуратно переложите их в дуршлаг шумовкой, чтобы не захватить осевшую грязь, затем промойте холодной водой до тёплого состояния и дайте стечь.

Слегка поджарьте семена кориандра на хорошо разогретой сковороде. Разомните чёрный перец горошком в ступке.

В другой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок и мелко нарезанный лук-шалот. Готовьте, помешивая, до полупрозрачности лука, не давая ему подрумяниться.

Влейте яблочный уксус, добавьте оставшееся оливковое масло, изюм, соль, кориандр и молотый перец. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте грибы, перемешайте и снимите с огня. Переложите в банки или контейнер, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 24 часа.