Рагу из свежей зеленой фасоли

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до состояния полупрозрачности.

Добавьте стручковую фасоль, предварительно очищенную от хвостиков. Влейте немного кипятка, посолите и тушите 5-7 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит упругость.

Нарежьте помидоры кольцами толщиной около 1-1,5 см и добавьте к овощам. Готовьте до тех пор, пока они не начнут выделять сок, но не развалятся. Добавьте пару ложек оливкового масла extra virgin.

Мелко нашинкуйте чеснок, кинзу и зеленый перец. Смешайте с остальными ингредиентами, прогрейте еще минуту, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой пару минут.