Рис с креветками, мидиями и морским чертом

Отварите длиннозерный рис в кипящей несоленой воде 12–15 минут до мягкости, затем промойте холодной водой и обсушите.

Очистите мидии, выбросив поврежденные или не закрывающиеся. Приготовьте их в кастрюле с белым вином и лавровым листом 10 минут до раскрытия. Извлеките мидии, процедите жидкость, а мидии очистите от панцирей и разрежьте при необходимости.

Очистите креветки, сохранив головы и панцири. Сварите из них 10-минутный бульон и смешайте его с жидкостью от мидий.

Приготовьте бешамель: обжарьте лук на сливочном и растительном масле, добавьте муку, затем вливайте молоко и морскую жидкость. Варите 10 минут, посолите и вмешайте томатную пасту до густоты.

Добавьте в соус филе морского черта и креветки, готовьте 6 минут, затем прогрейте мидии.

Обжарьте рис на сливочном масле с солью до прогрева.

Выложите рис в круглую форму, переверните на тарелку, сделайте углубление, заполните его рыбным соусом и посыпьте петрушкой.