Суп из спаржи
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 223 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежая спаржа400 г
Сливочное масло75 г
Репчатый лук1 шт
Картофель1 шт
Овощной бульон1 л
Сливки 10%-ные60 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лимонный сокпо вкусу
Приготовление
1
Очистите спаржу, отделите верхушки и отложите в сторону. Остальные части нарежьте кусочками длиной 1,5-2 см.
2
Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и картофель.
3
В кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте лук, картофель и спаржу. Накройте крышкой и тушите около 10 минут.
4
Влейте 1-1,5 литра овощного бульона, доведите до кипения и варите до мягкости овощей (примерно 15 минут).
5
Измельчите суп блендером до однородности, посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока.
6
На оставшемся сливочном масле обжарьте отложенные верхушки спаржи 2-3 минуты.
7
Перед подачей вмешайте в суп 10% сливки и выложите сверху обжаренные верхушки спаржи.
8
Подавайте суп с гренками, смазанными маслом с зеленью и чесноком.