Плов из баранины с ягодами годжи
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 867 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис девзира2 стакана
Баранина на кости400 г
Растительное масло300 мл
Крупная соль2 столовые ложки
Чеснок2 головки
Желтая морковь3 шт
Репчатый лук1 головка
Кайенский перец1 шт
Ягоды годжи1 столовая ложка
Барбарис1 столовая ложка
Специи для плова2 столовые ложки
Кумин (зира)по вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Переберите девзиру, залейте холодной водой с солью и оставьте на 30 минут.
2
Очистите баранину от жира и пленок, снимите с кости и нарежьте кубиками около 3 см.
3
Нарежьте морковь соломкой (3-4 мм) и лук полукольцами.
4
В разогретом масле в казане обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, специи для плова, соль, перец и зиру. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 5 минут.
5
Добавьте к овощам подсоленную баранину и слегка обжарьте.
6
Слейте воду с риса, выложите его в казан и залейте кипятком так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше риса.
7
Опустите в рис две неочищенные головки чеснока, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-30 минут, не открывая.
8
Проверьте впитывание воды, добавьте кайенский перец, барбарис и ягоды годжи. Накройте и дайте постоять 5 минут.
9
Выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 15 минут, не перемешивая.
10
Подавайте, выкладывая рис, мясо и овощи, а сверху положите половинку чеснока.