Сок из черники на зиму

Переберите и промойте чернику, дайте ягодам обсохнуть.

Подготовьте стерилизационный бак: на дно установите решётку и налейте 8–10 см воды.

Поместите в бак нержавеющую ёмкость для сбора сока.

Накройте бак двумя слоями ткани (нижний — плотнее и с прогибом), закрепив края верёвкой.

Выложите чернику на верхний слой ткани, добавьте смесь мёда с лимонной кислотой.

Сверху накройте пергаментом или фольгой, чтобы удержать влагу.

Закройте бак крышкой, заткните отверстие для термометра и свяжите концы тканей над крышкой.

Поставьте бак на огонь и доведите содержимое до кипения.

Уваривайте на слабом огне около 1 часа.

Пока сок выпаривается, промойте бутылки и держите их в горячей воде, а пробки прокипятите.

После выпаривания снимите фольгу, уберите ткани с ягодами и ёмкость с соком.

Сразу разлейте горячий сок по подготовленным бутылкам и закройте пробками.

Уложите бутылки вверх дном в корзину и накройте тканью до остывания.

После остывания обрежьте пробки и залейте горлышки расплавленным парафином.

Храните заготовку в горизонтальном положении.