Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Очистите свежую мяту от стеблей и промойте листья в холодной воде.

Соедините в кастрюле молоко, сливки и мяту, нагрейте на среднем огне до едва заметного кипения.

Отдельно взбейте яичные желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и пышной текстуры.

Постепенно вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования пузырьков.

Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до консистенции жидкой сметаны, не допуская кипения.

Протрите готовый крем через сито, чтобы удалить мятные листья, и перелейте в чистую кастрюлю.

Остудите крем на холодной водяной бане в течение 30-40 минут, периодически помешивая.

Добавьте в остывший крем зеленый пищевой краситель, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.

Прокрутите массу в мороженице 20-40 минут, добавив шоколадную стружку в последнюю минуту.

Переложите готовое мороженое в контейнер и заморозьте на 3-4 часа. Если нет мороженицы, перемешивайте массу в морозилке каждые 30 минут до застывания.