Чахохбили (без вина)

Разрежьте курицу на порционные куски, промойте и выложите в толстостенную кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 20 минут без добавления воды.

Пока курица готовится, мелко нарежьте 4 репчатых лука и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости, не давая им потемнеть.

Добавьте обжаренный лук к курице и продолжайте тушение.

В той же сковороде обжарьте 2 ст. л. томатной пасты на сильном огне 1 минуту. Добавьте нарезанные на кусочки 4 помидора и тушите вместе с пастой еще 2 минуты. Переложите томатную смесь в кастрюлю к курице.

Добавьте в кастрюлю нарезанный сладкий перец (2 шт.). При необходимости влейте немного воды, чтобы ингредиенты были едва покрыты, но не превратились в суп.

Всыпьте 1 ч. л. аджики, добавьте половину нарезанной зелени (петрушка и кинза) и нарезанный острый перец чили по вкусу. Продолжайте тушить 25–40 минут, пока курица не станет мягкой и не начнет расслаиваться.

Выключите огонь, добавьте 1/2 ч. л. молотого кориандра, 4 измельченных зубчика чеснока, соль по вкусу и оставшуюся свежую зелень. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.