Вегетарианское мисо ризотто в скороварке

Разогрейте оливковое масло в скороварке на среднем огне, периодически поворачивая её, до лёгкого шипения.

Обжарьте нарезанный лук-шалот и чеснок до прозрачности, не давая им подгореть.

Добавьте круглый рис, перемешайте до равномерного покрытия маслом и томите 3–4 минуты, пока края зёрен не станут полупрозрачными.

Влейте саке, перемешивая, и нагревайте до исчезновения запаха алкоголя и почти полного выпаривания жидкости.

Добавьте соевый соус и мисо-пасту, хорошо перемешайте.

Влейте овощной бульон, соскребите со стенок скороварки остатки риса и лука, закройте крышку и готовьте при низком давлении.

Через 5 минут откройте клапан, выпустите пар и снимите крышку.

Добавьте лимонный сок и перемешайте до кремовой консистенции; если блюдо слишком жидкое, доведите до густоты на слабом огне, помешивая.

Подавайте горячим, приправив солью по вкусу и посыпав зелёным луком.